• O surgimento dos matadouros-frigoríficos no Brasil do início do século XX

    Até o surgimento da indústria frigorífica, no Brasil, na década de 1910, prevaleciam no país as charqueadas primitivas, e os matadouros municipais, que faziam o abastecimento local de modo bastante precário, exceto por alguns estabelecimentos que, no...

    • Postado 7 anos atrás
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  • É preciso ir além das marcas de carne

    Comentário sobre o artigo “O que falta para termos um sistema de tipificação de carcaças no Brasil?”

    • Postado 9 anos atrás
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  • Duas leis que modernizaram a indústria da carne no Brasil

    Essas duas leis foram, possivelmente, as forças motrizes da modernização do setor da carne...a Lei nº 1283 tornou obrigatória a inspeção de produtos de origem animal e seus derivados em todos os níveis da cadeia de suprimentos...De...

    • Postado 9 anos atrás
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  • Recordações de uma infância privilegiada

    ...brincadeiras de rua ou da zona rural que, raramente, permitimos aos nossos filhos e, agora, negamos aos netos, preferindo levá-los aos parques temáticos para ver golfinhos... Quem não brincou de montar bezerros em currais barrentos e, ao...

    • Postado 9 anos atrás
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  • Aspersão de água reduz perda de peso das carcaças no resfriamento

    Este "post", dos professores Cristiano S. Prado, da UFG, e Pedro E. de Felício, da UNICAMP, divulga a resolução número 2, de 9 de agosto deste ano, do MAPA, que autoriza, em todo o Brasil, após aprovação...

    • Postado 10 anos atrás
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  • Combater a clandestinidade dos abates requer ações integradas

    Notícia da semana sobre o combate que o governo federal dará aos abates ilegais repercutiu mal entre os profissionais que conhecem o assunto em profundidade. No Ano Mundial da Medicina Veterinária ministros do governo propõem à Presidência...

    • Postado 10 anos atrás
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  • As Novas Diretrizes Nutricionais do Governo Americano

    Esta nova edição das famosas "Dietary Guidelines", as diretrizes nutricionais dos americanos se não enaltece, pelo menos não determina redução no consumo de carnes vermelhas ou brancas. Na publicação que acontece a cada cinco anos, os cientistas...

    • Postado 10 anos atrás
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  • ” STEAK”, o grande lançamento do ano

    O autor do livro, Mark Schatzker é um jornalista viajando por diversos países, ao longo de três anos, em busca da mais saborosa de todas as carnes. Vale a pena comprar e ler o livro que está...

    • Postado 10 anos atrás
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  • CURIOSIDADES SOBRE A PONTE DE SIDNEY (Sidney Harbour Bridge), AUSTRALIA

    Recebi do meu primo Luiz Carlos Felício, engenheiro mecânico, Ph.D em Automação pela Ohio State University, e professor aposentado da EESC - Escola de Enga. de São Carlos - USP, a mensagem eletrônica que transcrevo por achar...

    • Postado 10 anos atrás
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  • CELEBRANDO A LIBERDADE

    O autor pede permissão do Beefpoint para tratar de um assunto diferente mas que afeta todos nós, a liberdade, ou a falta dela. Este post lembra a todos que há 65 anos terminava a II Guerra Mundial...

    • Postado 11 anos atrás
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