Contra-filé por R$19,90 em açougue. E como fica a cadeia produtiva?

Por em 21 de setembro de 2014

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Vi essa foto na página do Facebook de um bom açougue de Ribeirão Preto. Uma bela foto, um belo produto, vendido por R$19,90/kg. Fiquei pensando, quanto o açougue pagou de custo nesta carne? Quanto está a margem do açougue neste caso? Penso em duas opções:

01) Está vendendo a preço de custo. Mas mesmo assim acho o valor baixo. Como comprar um contra neste valor e ficar tranquilo? Será que vai estar macio?

02) Considerando que há alguma margem, quanto foi o custo? Impressionante o que os frigoríficos conseguem fazer. Se venderam para o açougue a um preço menor, como sobrevivem?

E para o açougue, até que ponto é bom focar em preço? Para mim, casos como estes depreciam a carne bovina e desvalorizam todo o trabalho feito para a carne chegar no varejo.

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